En titt i periodiska systemet
- Svavel & syre står rakt under varandra i samma grupp
- De har likartade egenskaper!
R-OH = hydroxylgrupp ⇒ alkohol
R-SH = sulfhydrylgrupp ⇒ tiol
Tioler oxideras lätt
2R-SH + ½O2 ⇌ R-S-S-R + H2O
Tioler ingår i många proteiner
Håller aminosyrakedjan på plats!
S.k. disulfidbryggor mellan två cysteinrester orsakar detta.
Disulfidbryggor (inringade) i enzymet ribonukleas A. Nästan alla atomer har tagits bort i bilden, och istället syns proteinets ryggrad, det gråa bandet som slingrar sig fram och tillbaka. Disulfidbryggorna gör att enzymet hålls ihop i sin specifika struktur.
