Magnus Ehingers undervisning

Det finns massvis med tips på hur man bäst och snabbas skalar ett ägg. Men vad säger egentligen vetenskapen? Vad är det som gör att ett ägg blir lättskalat eller inte?

Det visar sig att svaret ligger i det membran som är precis innanför skalet, och som omsluter äggvitan. Om det binder till äggvitan, blir ägget svårt att skala. Genom att ångkoka ägget värms det på ett sådant sätt att membranet lätt släpper från vitan, och du får ett ägg som är lätt att skala.

Och eftersom påsken på sätt och vis är äggets högtid, så passar jag nu också på att ta en liten paus medan vi firar påsklov här nere i södra Sverige. Välkommen tillbaka tisdagen den 29 mars 2016!