Kryddornas kemi är allylbensenernas kemi!

Strukturformeln för fenylpropen.Strukturformeln för fenylpropen.Allylbensen, eller egentligen fenylpropen, är en organisk molekyl som består av en bensenring sammanlänkad med en propenmolekyl. Den ingår som grundstruktur i många lättflyktiga molekyler som ger olika kryddor deras speciella doft.

I den här videon kan du lära dig om vad det är som ger bland annat kryddnejlika, muskot, anis, fänkål, dragon, persilja, kummin och lagerblad deras särskilda doft.